都丸ブログ

1972年に職場が武蔵野市から横須賀市に移転なり、逗子市に住むようになりました。その頃は、珍しさもあり、三浦半島のドライブを楽しんでいました。ある日、食事に立ち寄った観音崎京急ホテルのレストランで、ブイヤベースに出会いました。始めて食べたブイヤベースが気に入って調べたところ、マルセイユの漁師の料理がルーツだということがわかりました。

　そのときから4分の1世紀たった1997年のゴールデンウイークに、アヴィニョンに滞

在してフランスのプロヴァンス地方を観光しました。近くまで来たのだから、本場の

ブイヤベースを味わおうということで、TGV（新幹線）に乗ってマルセイユに行きま

した。

　良い店があるという旧港（写真）に行き、一軒の店に目を付けましたが、昼食時間には早すぎたので、タクシーで市内観光をすることにしました。タクシーのたまり場に行って、英語が話せる運転手を見つけ、ガイド代込みで2時間の契約をして、行く先は任せました。

　最初に行ったのが、地中海から港に入る入り口の小高い丘の上にあるノートルダ

ム・ド・ラ・ガルド寺院でした。高い塔のてっぺんに、町と海の安全を守るマリア像

（写真）
がある寺院の境内からの展望は見飽きません。アレクサンドル・デュマの名作”巌窟王”の舞台になった牢獄の島がすぐ近くにあります。

運転手にブイヤベースの店を推薦してもらったところ、奇しくも目を付けた店でし

た。バケツのような深い鍋に一杯入ったブイヤベースは食べても食べても減りませ

ん。堪能して、その後のアヴィニョンに戻るまでのことは全く記憶にありません。
 

都丸敬介(2009.3.23)

欧米の通信事業者と頻繁に情報交換をしていた時代にワインを飲む機会が増えたこ

とから、ワインに興味を持つようになりました。そこで一年間ワインの通信教育を受

講しました。毎月解説付きのワインを数本飲んで、最後には修了証書をもらいまし

た。飲酒量は少ないのですが、かなり前から、いつもシャブリを手元においてありま

す。

　いつか読んだ海外小説に、「日本人がシャブリを買い占めてしまうので、フランス

人の口に入りにくくなった」という趣旨の記述がありました。シャブリはブルゴー

ニュ地方の北西部の地名であり、ここでできる辛口白ワインの名前です。カリフォル

ニアワインにもシャブリという名前のものがありますが、ブルゴーニュのシャブリに

ある、独特の土壌による味がありません。

　フランス企業の日本支社の社員に、内輪のクリスマスパーティーに招かれてことが

あります。このときの当番が選んだワインがプイ・フュッセでした。そして贅沢な味

を一つ覚えました。また、アリゴテの味も覚えました。イタリアの白ワインではガ

ビ・ディ・ガビが好みです。

　フランスのアビニョン郊外にある小さな個人経営のホテルに数日滞在したときのこ

とです。最後の夕食にホテルのマダムが選んでくれた赤ワインがおいしかったので、

記念にラベルをはがすよう頼みました。ところが、翌朝出発するときに、ラベルをき

れいにはがせなかったといって、中身が入っている一本を土産に持たせてくれまし

た。このとき以来、ワインショップでコート・デュ・ローヌの名前を見ると心が弾み

ます。

都丸敬介(2009.2.22)

逗子駅から葉山に行く道が海岸に出る手前に、レストランチェーンのレッドロブス

ターの店があります。久しぶりに海岸に散歩に出かけて、この店の看板から昔のこと

を思い出しました。レッドロブスターという店の名前は、米国メイン州の特産品であ

るメインロブスターに由来したと記憶しています。

　私がメインロブスターの味を覚えたのは、今からちょうど30年前にボストンに行っ

たときです。現在のインターネットの全身であるARPANETの機器を開発して製造して

いたBBNという会社がボストンの郊外にありました。この会社を訪問したときに泊

まったボストン市内のホテルの近くのレストランは、どの店もロブスターを売り物に

していました。

　一軒の店を選んで入ると、ウエイトレスにいきなりボイルかブロイルと聞かれまし

た。最初は意味がわからなかったのですが、すぐに「ロブスターを食べるのだろう。

ゆでるのか焼くのか」という質問だとわかりました。大きなはさみをもった、新鮮で

巨大なロブスターがたった７ドルだったことを今も覚えています。その後でロサンゼ

ルスで食べたメインロブスターは２０ドル以上しました。

　1980年代の初期に東京の六本木にレッドロブスターが開店したころは何度か行きま

した。当時のこの店の自慢は、米国から生きたものを空輸し、死んでしまうと廃棄す

るということでした。この頃、アンカレジ空港の土産店ではさみをテープで巻いた生

きているロブスターを売っていました。今はどうなっているのでしょうか。

都丸敬介(2009.2.15)